열두 달의 와인 레시피

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지은이: 류예리
발행: 보틀프레스
페이지: 240p
사이즈: 128 x 89mm
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열두 달의 와인 레시피 

 

 

이제 막 와인의 맛을 알게 된 비기너와 

늘, 실패 없이, 맛있는 것만 마시고 싶어진 와인 러버를 위해 선별한

20가지 와인 지식과 36가지 와인 종류별 가이드, 그리고 36가지 페어링 레시피. 

 

 

조용한 골목길에 자리한 와인가게 ‘오디너리 애니버서리’에서는 매달 시즈널 와인박스라는 와인 큐레이션 서비스를 선보이고 있습니다. 계절과 잘 어울리는 세 병의 와인을 선정하고, 테이스팅 노트와 함께 곁들이기 좋은 음식의 레시피 카드를 넣어 드렸어요. “내가 지금 마시는 와인이 어떤 특징을 가지고 있는지 쉽게 알 수 있었고, 생각지 못한 음식을 해먹으며 와인도 더 맛있게 마실 수 있었다”는 손님들의 피드백을 받을 때마다 기쁨을 감출 수 없었습니다. 그렇게 쌓인 60여 가지 카드 중에 가장 반응이 좋았던 와인들과 따라하기 쉬운 레시피를 엄선했습니다. 그리고 와인가게를 운영하며 질문 받았거나 알려드렸을 때 좋아하시 던 와인 지식들도 함께 정리해 보았어요. 

 

36가지 와인 종류별 특색 정리 

 

“지난번에 마신 2만원 짜리는 맛있었는데 모처럼 사온 5만원 짜리는 실패했어요!”

와인을 마시다 보면 빈번하게 벌어지는 일입니다. 가끔 특별히 구입하는 와인이든, 데일리로 마실 와인이든, 입맛에 맞는 것을 고르는 일은 중요하잖아요. 책에서는 각기 다른 스타일의 36가지 레드, 화이트, 스파클링 와인을 계절에 맞게 추천하고 그에 대한 설명과 어떤 특색을 가지고 있는지 소개합니다.

 

특정 라벨이 아니라 ‘부담 없는 가격대에 과실향이 풍부한 캘리포니아의 화이트 와인’, ‘산도와 바디감은 적당하면서 너무 떫지 않은 이탈리아의 레드 와인’처럼 실용적인 특징 위주 로 담았습니다. 마트나 백화점 와인 코너에 가서 “2~3만원 가격대의 이런 스타일 와인 추천해 주세요.” 하고 써먹게 되실 거예요. 별일 없는 하루의 끝, 향긋한 와인으로 마무리하고 싶을 때 계절과 취향에 따라 고르게 해줄 가이드입니다. 

 

와인과 어우러지면 더 맛있는 36가지 페어링 레시피 

 

와인은 같이 먹는 음식에 따라 환상적인 풍미가 살아나기도 하고, 갑자기 비릿해져 실망하게 되기도 합니다. 저자는 르꼬르동블루에서 요리공부를 하고, 동시에 와인에 흠뻑 빠진 덕분에 ‘같이 먹고 마시면 더 맛있는 조합’을 계속해서 발견해 왔어요. 책에서는 요리 초보들도 쉽게 완성할 수 있는 36가지 음식 조리법을 제안합니다.

 

발사믹 버섯조림, 방울토마토 절임, 라임&아보카도처럼 재료들을 어우러지게 했을 뿐인데 간단하고 맛있는 요리들, 만년 인기 메뉴인 스테이크 맛있게 굽는 포인트와 향긋한 로스트 치킨 만드는 법, 특별한 식사 준비가 필요할 때 활용하기 좋은 냉이 봉골레 파스타와 토마토소스 미트볼, 돼지고기 생강구이까지 당장 따라해보며 의외로 입맛에 쏙 맞는 조합을 발견하는 기쁨을 누려보세요. 

 

중요한 것만 알기 쉽게 정리한 20가지 필수 와인 상식 

 

“스파클링와인이랑 샴페인은 다른가요?” “얼마짜리 와인을 마시는 게 좋은가요?” “고기에는 레드, 생선에는 화이트만 마시는 건가요?” 

 

"와인을 무조건 오래 두지 말라고요?" “칠레와인 보다 프랑스와인이 좋은 건가요?” “요즘 포트와인이랑 내추럴와인이 유행이라던데 그게 뭔 가요?” 

우리가 먹는 음식이나 마시는 음료 중에 어떻게 만들어졌는지 세세하게 설명할 수 있는 것 이 얼마나 될까요? 단순히 재료나 산지가 아니라 품종과 와인이 만들어진 마을 이름까지 알아둬야 하니, 대부분 ‘와인만큼은 뭘 좀 알고 마시고 싶다'는 욕구를 가지고 있고, 저자 또한 와인가게를 운영하며 수많은 질문을 받아왔습니다. 그중에 ‘기본은 알고, 내가 좋 아하는 와인생활을 이어가기’에 도움이 되어줄 상식과 팁을 정리했어요. 와인 테이스팅하는 법, 와인을 고르는 기준, 와인을 마시는 온도와 시음 적기처럼 꼭 알아야 할 기본 지식과 와인 상차림에 어울리는 테이블 스타일링, 남은 와인 보관과 활용법 등 이 기회에 알아두면 도움이 될 정보를 담았습니다. 

 

 

 

류예리 

 

즉흥적으로 만든 요리에 생각 없이 오픈한 와인이 잘 어울릴 때 기분이 좋아지는 와인 러버. 

브랜드 마케터로 일하다가 런던의 르 꼬르동 블루에서 프랑스 요리 과정을 수료했다.

요리와 함께 가볍게 시작한 와인에 도리어 흠뻑 빠져 와인을 공부했고, 작은 와인가게 ‘ordinary anniversary’와 와인 레스토랑 ‘ordinary archive’를 운영 중이다. 세상 모든 와인을 마셔보는 일에는 관심이 없지만, 평생을 함께할 단 하나의 ‘취향의 와인’을 찾아내는 것이 작은 꿈이다. 

 

 

 

 

지은이: 류예리

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