(개정판) 피자 위에 까만 거? 맞아요, 그 올리브!

피자 위에 까만 거? 맞아요, 그 올리브! 개정판

‘고소하면서도 쌉싸름한 첫 올리브의 기억’

어느 여행 날 마주친 고소 쌉싸름한 첫 올리브의 기억은 그의 손에 펜을 쥐게 했고,

올리브에 관한 책과 그림과 더불어 이제는 올리브 절임 브랜드를 만들어 많은 사람과 그날의 기억을 나누고 있습니다.

이번 ‘피자 위에 까만 거? 맞아요, 그 올리브!’ 2쇄에서는 싱그러움을 담은 새로운 표지와 함께 올리브를 좋아하는 긍정연 작가의 사랑이 담긴 일러스트와 다양한 요리 이미지들을 추가하였습니다. 

기원전의 그리스, 로마를 거쳐 오늘날까지 오랜 시간 인류와 함께해온 올리브의 이야기를 따라가다 보면, 한국인에게 필요한 올리브 정보와 요리 레시피를 통해 쉽고 간단하게 취향에 맞는 올리브 요리를 집에서도 즐길 수 있게 될 것입니다. 

목차

첫 올리브의 기억

1. 올리브 스토리

 - 최초의 올리브

 - 올리브 이름의 의미

 - 올리브 재배의 이동

 - 현재의 작물 현황

 - 우리가 몰랐던 올리브 생산국

 - 올리브 나무

 - 올리브꽃

 - 올리브의 생김새

 - 올리브와 그리스 로마 신화

 - 올리브와 속담

 - 올리브 수확법

2. 올리브의 종류

 - 칼라마타

 - 카스텔베트라노

 - 체리뇰라

 - 리구리아

 - 가예타

 - 피콜린

 - 고르달

 - 니옹

 - 만자니야

 - 오히블랑카

3. 올리브 병조림

 - 뱅고어

 - 마리오, 산 카를로스

 - 헤리스초이스, 마다마

 - 폴리

 - 고야, 모니니

 - 청정원, 쥬카토

 - 아페리디바 피카치

 - 페트루젤리

 - 세빌프리미엄, 마다마

 - 다미코, 린드세이

4. 효능

 - 올리브는 최고의 보약이다

5. 올리브 큐어링

 - 물을 사용한 큐어링

 - 건식 큐어링

 - 소금물을 사용한 큐어링

 - 화학물을 사용한 큐어링

6. 올리브 피팅과 피터

 - 올리브피팅

 - 올리브피터

 - Cuispro

 - Croften Matfer Bourgeat

 - Chefn

 - Progressive, Oxo

 - Generic, Norpro

 - Norpro Automatic

7. 올리브 절임

 - 시작하기 전 재료들

 - 대충 빨리 만드는 양념올리브

 - 베이컨 마늘 올리브 절임

 - 시트러스 파티 올리브

 - 매콤한 올리브 절임

 - 토마토 치즈 올리브 절임 

8. 올리브 요리

 - 토마토 올리브 샐러드

 - 새우 올리브 스파게티

 - 올리브 타프나드

 - 올리브 후무스

 - 올리브 핑거 푸드

 - 올리브 인절미

마치며

부록

저자소개

긍정연은 일러스트를 그리고 독립출판물을 제작하는 올리브 덕후이자, 출판사 앨리스 마켓의 대표이다.

최근에는 크라우드 펀딩으로 미식 프로젝트-[Olive U So Much] 올리브 절임 브랜드를 런칭하였다.

앨리스 마켓 공식인스타그램 - @yestheolives

저자: 긍정연

출판사: 앨리스 마켓

출간일: 2021년 5월 17일

판형: 125x177 mm

면수: 164p

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