모두의 레시피 04 모두의 카레

모두의 카레 세트 (+카레 파우더) ▼▼▼

모두의 레시피 04 : 모두의 카레

마니아의 취향을 모두의 취향으로!!

히데코의 사계절 술안주, 요리 기초 시리즈(샌드위치, 파스타)편에 이은 맛있는 책방의 세 번째 시리즈는 ‘마니아의 취향을 모두의 취향으로’라는 의미를 담은 ‘모두의 레시피’입니다. 주변에 이상하리만큼 한 가지 식재료나 조리법에 집착하는 친구와 지인들이 있죠. 도대체 왜 그것만 먹어? 왜 좋아해? 물어볼 정도로 독특한 식성이지만 나름의 이유는 다 있기 마련이에요. 

그래서 맛있는 책방은 식재료와 조리법에 무한한 호기심과 애정을 가진 여러 셰프, 요리 선생님들과 모두의 레시피를 만들기에 이르렀습니다. 누구나 다 아는 요리법은 이제 유튜브, 블로그를 통해 어디서든 찾아볼 수 있지만 마니아들이 그간 꼭꼭 숨겨둔 나만의 레시피는 ‘모두의 레시피’를 통해서만 발견할 수 있습니다.

모두의 레시피 네 번째 편은 ‘카레’ 입니다 

‘카레’ 하면 어떤 음식이 떠오르세요? 어린 시절의 감자 크게, 고기 듬뿍, 물 많이 넣고 큰 냄비에 왕창 끓여주신 엄마표 카레와 급할 때 요긴하게 먹는 3분 카레, 조금은 진한 색깔의 양파가 들어가 달콤하기까지 한 일본식 카레, ‘난’ 이라는 빵에 찍어 먹는 인도식 카레 등 우리에겐 모두가 익숙합니다.  

카레의 다양한 맛과 멋

‘카레’라는 음식으로 우리는 다양한 나라의 식문화와 집집마다의 요리 스타일을 엿볼 수 있습니다. 이번 <모두의 카레>에서는 독자분들이 평소 쉽게 볼 수 없었던 카레들을 각각 계절별로, 나라별로 소개하면서 여기에 술안주, 디저트, 카레에 곁들이면 맛있는 반찬, 카레로 만드는 가벼운 한 끼 식사 등을 소개합니다. 

1000가지 이상의 맛, 마법의 재료 ‘향신료’ 

저자 히데코 선생님은 이 책에서 카레의 가장 중요한 재료인 향신료를 수십 가지 방법으로 블랜딩해 카레를 모두 다른 색과 맛, 이미지로 표현했습니다. 선생님이 강조하는 점도 카레는 10명이 만들면 100가지 아니 1000가지 이상의 다양한 맛을 낼 수 있다는 것입니다. 때문에 <모두의 카레>를 통해 독자분들이 그간 가지고 있었던 카레에 대한 맛과 편견을 과감히 깨뜨려달라고 일러줍니다. 

오늘은 히데코 선생님의 방법으로, 내일은 나의 방법으로, 다음 날은 너의 방법으로 모두가 비슷하지만 각자만의 독특한 카레를 블랜딩해 만들어보는 것은 어떨까요? 향신료에 눈을 뜨면 독자분들의 요리 스펙트럼이 엄청나게 넓어질 거예요!

<모두의 카레> 책을 통해 독자분들의 미식 생활을 더욱 풍요롭게 했으면 하는 마음입니다. 조금 독특하고 어색할 수 있는 향신료, 카레! 두려워하지마세요!! 언젠가 자신의 이름을 딴 카레가 근사한 레시피로 등장할지도 모를 일이니까요!

목차 

Part 1. 히데코의 카레  

엄마의 토요일 점심 카레라이스

봄 해산물 카레

여름 채소 카레

가을 채소와 오징어 카레

겨울 카레

아버지에게서 전수받은 히데코의 비프 카레

여름 채소 키마(다진 고기) 카레

치킨 카레와 사프란 라이스

베지 카레 

Part 2. 세계의 카레

무굴식 치킨 카레

녹두 카레(남인도식 뭉달 카레)

전갱이 쿠람부(남인도식 생선 카레)

양고기 카레(동인도식 카레)

시금치 카레

런던 카레

타이 소고기 그린 카레

베트남 풍미 소고기와 토마토 카레 

Part 3 카레와 곁들이는 밥, 반찬

콩나물 아차르

토마토 아차르

서리테와 고수 마리네이드

무말랭이 머스터드시드볶음

오이 타이르 파차디

차파티

터메릭 프라오

Part 4 카레를 이용한 한 끼

카레 필래프

양고기 카레 수프

카레 우동

카레맛 주먹밥

치킨 카레 볶음밥

Part 5 카레 풍미 술안주

반숙 달걀 아차르

마살라 파파도

카레맛 살시챠

치킨 카라히(파키스탄식 닭볶음탕)

사모사

탄두리치킨

양배추와 파프리카 사브지(인도식 채소볶음)

Part 6 카레를 활용한 디저트

스파이시 치즈케이크

하귤처트니

매실청 라씨

감태페스토 

저자 소개

나카가와 히데코 

한국 이름은 중천수자, 20년 전 귀화해 한국에 사는 일본 태생 요리 선생님이에요. <모두의 카레>에서 전 세계의 독특한 카레 레시피 40가지를 소개한 히데코 선생님은 연희동 요리교실 ‘구르메 레브쿠헨’을 운영하며 다양한 직업과 연령대의 수강생들에게 일본 음식부터 스페인, 이탈리아 요리까지 국경을 넘나들면서 동시에 채소, 도시락, 술안주, 파티 음식 등 매달 다양한 콘셉트로 재미있는 식문화를 가르치고 있습니다. 이번 책에서는 카레 레시피뿐만 아니라 카레에 얽힌 역사와 문화, 그리고 직접 경험한 여러 나라의 카레와 어린 시절 즐겨 먹은 부모님께서 만들어 주셨던 카레 등 추억이 가득 담긴 카레 이야기를 들려줍니다. 

<셰프의 딸> <맛보다 이야기> <히데코의 연희동 요리교실> <나를 조금 바꾼다> 등 다수의 책에서 맛깔난 에세이를 쓰기도 했고, <지중해 요리> <지중해 샐러드> <히데코의 사계절 술안주> <히데코의 일본요리교실> 등을 집필, 국내에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 전 셰계의 요리 레시피를 소개하기도 했습니다. 

맛있는 책방 소개 

맛있는 책방은 대학에서 요리를 전공한 12년차 요리 에디터가 오픈한 요리책 전문 1인 출판사입니다. 출판 관련 첫 직장에서 밥상 차리기 시리즈를 만들며 다수의 요리책을 진행, 편집했고, 이후 푸드 매거진 'la main'을 창간해 일상 요리를 넘어선 파인 푸드까지 그 영역을 확대했습니다. 맛있는 책방은 그 오랜 노하우를 바탕으로 요리에 관련된 장르를 가리지 않는 다양한 책을 만드는 출판사입니다. 

저자: 나카가와 히데코

펴낸곳 : 맛있는 책방 

발행일 : 2020년 11월 1일 

판형 : 150 * 212

페이지 : 242페이지 

ISBN : 979-11-969787-7-8 13590

* <카레 파우더> 의 유통기한은 2021년 11월 15일까지 입니다.

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