SUSTAIN-EATS 4호 닭과 달걀

SUSTAIN-EATS 4호 닭과 달걀

매거진 <SUSTAIN-EATS>는 “지구를 위한 식탁”이라는 주제에서 시작해

지속가능한 먹거리와 식문화에 대해 이야기하는 지적 미식 매거진입니다.

매거진 <SUSTAIN-EATS> 4호는 닭과 달걀에 대해 이야기합니다.

고대에는 미래를 점치는 신성한 새였다가,

마당에서 여명을 알리는 고마운 존재였으며 몇십 년 전만 해도 고급 외식요리기도 했으나

지금은 값싼 단백질 공급원이 되어버린 인류와 함께해 온 가장 가까운 새, 닭의 안부를 묻습니다.

ㅇ 닭고기가 어떻게 우리 식탁에 오르는지부터

ㅇ 조류독감과 공장식 축산의 문제를 톺아보고

ㅇ 지속가능한 달걀 브랜드를 소개하고

ㅇ 토종닭을 통해 종의 다양성을 담고

ㅇ 과학기술과 윤리적 먹거리 생산 문제를 접목했으며

ㅇ 닭가슴살로 표상되는 단백질 신화에 대한 고찰도 해보았습니다.

이번 호에는 2, 3호에 없던 에피타이저 코너를 만들었습니다.

지적 미식을 위한 인문학적 사유를 담은 아티클입니다.

먼저 동물의 5대 자유권을 통해 바라본 공장식 축산업에 대한 비평으로 시작합니다.

들뢰즈와 가타리의 전쟁기계 개념으로 현대의 식문화를 철학적으로 사유해보기도 했습니다.

단편 애니메이션 〈사랑은 단백질(연상호 감독, 2008)〉을 통해 자본주의 사회에서 ‘먹고 삶’이 벼려낸 비정한 정서도 이야기해봅니다.

닭과 달걀은 이제 필수 식재료로 우리 식문화에 자리 잡았습니다.

그러나 그 안에는 비윤리적인 생산방식이 자행되고 있습니다.

이를 타개하기 위해 노력하는 사람들의 이야기를 담았습니다.

이번 호가 독자분들에게 작은 생명을 위한 실천을 상상할 수 있는 계기가 되기를 소망합니다.

저자 소개

공공책방

세상을 선한 방향으로 바꾸는 작은 목소리를 발굴하여 책으로 엮기 위해 시작한 독립출판사 입니다. 매거진 <SUSTAIN-EATS>로 첫 프로젝트를 진행하고 있습니다.

SNS 아이디: 인스타그램 @sustain_eats

목차/index

[ APPETIEZER ]

고기는 어디로부터 오는가

식문화계의 전쟁기계

사랑은 단백질

[ SCOPE ]

닭파는 대기업의 마스터플랜

이번 삶은 달걀의 삶이라 부르긴 애매한

닭의 안부를 묻다

[ IN SIGHT ]

토종일 까닭

유전자편집, 달걀감별의 궁극적 대안일까

우리는 가축전염병을 어떻게 대해야 하는가

조류독감의 사회적 파괴

[ LIFE STYLE ]

벼슬부터 똥집까지, 토종닭 오마카세

선택할 수 있는 자유

[ INTERVIEW ]

행복한 달과 행복한 알부자(아침에계란 손다원)

풀(草)파워 빌드업(베지빌더 이도경)

조류독감은 닭만 죽이지 않는다(산안마을 유재호)

[ CHECK ON ]

달걀을 깨기 전에

조류독감에 대한 팩트체크

닭찌에 대한 오해

단백질 통섭

저자: 공공책방 편집팀

출판사: 공공책방

출간일: 2022년 5월 31일

분야: 매거진 / 독립잡지

제본: 무선제본

쪽수: 144p

크기: 167*210mm

ISSN: 2799-3345

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