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로스팅 크래프트 Roasting Craft (10%할인) 기본 정보
로스팅 크래프트 Roasting Craft (10%할인) 적립금
Author: 유승권(Yoo, Seung-Kwon) / Format: 215×230mm / Volume: 200pages / Release: 2016년 6월
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로스팅 크래프트 Roasting Craft



새로운 시대의 커피 로스팅 New guidelines for a professional coffee roaster



〈로스팅 크래프트〉는 생두, 프로세싱, 품질평가, 블랜딩, 로스팅으로 카테고리를 나눠 프로페셔널 로스터로 한 단계 성장하는 데 필요한 항목이 무엇인지 자세히 살펴봅니다. 

각 파트에 해당되는 기본 지식은 물론, 그동안 저자가 수차례 진행한 테스트 결과를 토대로 상세한 내용을 다루며 객관성과 다양성을 더했습니다. 또한 로스터들이 로스팅의 큰 틀 안에서 개별적인 로스팅 프로파일을 구축할 수 있도록 로스팅 진행과정에서 일어나는 물리적, 화학적 반응에 포커스를 맞췄으며, 로스팅의 전체 구조를 설계하고 실전에 적용하는 방법도 안내합니다. 














Author: 유승권(Yoo, Seung-Kwon) 

Format: 215×230mm 

Volume: 200pages 

Release: 2016년 6월


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